Petite soupière d’huîtres (spéciales no. 3) au safran

Gravelax de saumon (label rouge d’Ecosse)
et pomme de terre tiède aux fines herbes

Tartare de légumes d’hiver
au foie gras de canard maison

Mouclade du Mont Saint-Michel
aux champignons de Paris

Demi-douzaine d’escargots
de Bourgogne à notre façon


Poisson cuisiné au gré du jour

Caille du Marais Vendéen rôtie,
Chou rouge aux pommes

Jarret de veau
(fermier élevé sous la mère, France)
braisé aux poireaux et morilles

Faux-filet (Hereford, Irlande) sauce au poivre vert

Daube de sanglier aux coings confits


Assortiment de fromages (supplément 9 €)


Soupe aux agrumes, sorbet et tuile au chocolat

Pavlova aux clémentines

Moelleux aux deux chocolats

Nougat glacé à la pistache, coulis de kiwi

Tarte fine caramélisée aux fruits,
glace au Sucre d’orge de Môret